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虎屋ブログ 虎屋ブログ
2018.1.19 FRI 16:47
  • 和菓子にまつわるお話

『花びら餅』販売しております ~新春菓子、裏千家、初釜、由来、宮中行事、歯固めの儀式~

新春の和菓子『花びら餅』の販売を始めております。当店では、茶道裏千家の初釜に合わせて製造、販売しております。関市内の先生方のところでも、この週末が多いようです。

花びら餅の由来は、所説ありますが、平安時代の宮中行事「歯固めの儀式」を簡略化したものと言われています。これは「押し鮎」のような堅いものを食べて、健康と長寿を願う儀式だったようです。それが、宮中の「お雑煮」に形を変えて、牛蒡を「押し鮎」に、お餅と味噌あんを「雑煮」に見立て、今の形になっています。

虎屋の花びら餅は、メレンゲを加えてふんわり仕上げたお餅で、味噌あんと牛蒡の蜜づけを巻いてあります。1月中旬までの限定販売になりますので、お早めにいかがでしょうか(^_-)-☆

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